翟春玲
在回归自然的大潮下，各式纯果汁纷纷上市。 果汁含有人体所需的绝大部分营养素，但其含量大都较低。汁中80％甚至90％以上是水分。各种果汁中糖的含量最低至4％，高的则达20％或更高。 据专家指出，水果汁的脂肪的含量，一般不超过0．1％，主要的脂肪酸包括亚油酸、油酸、棕榈酸、亚麻酸和棕榈油酸。果汁中含有人体所需的多种维生素，含量最丰富的首推维生素C，其次为维生素B、胡萝卜素以及极微量的维生素E。饮用水果汁还可获得对人体有益的有机酸，这是其他食物中没有的。 虽然饮用果汁会给身体带来好处，但是市面上出售的果汁往往加入很高的蔗糖，而且大多加有防腐剂、色素、香精，所以婴儿及某些饮食上限糖的病人不宜饮用。
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